Colore rosso rubino intenso e brillante, con riflessi violacei che si ritrovano nella spuma cremosa. Profumo intenso, vinoso, con spiccate note di marasca, frutti di bosco e violetta. In bocca rivela buona struttura, bell’equilibrio fra tannini di grana fine e residuo zuccherino, e finale persistente.
Annata: 2020
Formato: 0,75 lt
Uve: Croatina 100%
Origine: valle Solinga, Canneto Pavese (Oltrepò Pavese), esposizione Sud.
Terreno: sabbioso - ciottoloso.
Vinificazione e affinamento: le uve vengono raccolte a mano in cassetta. Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto resta a macerare in vasche d’acciaio e di cemento per 4-5 giorni, poi viene svinato e messo in autoclave con gli zuccheri naturali dell’uva e lieviti indigeni per la rifermentazione. Dopo l’imbottigliamento, le bottiglie riposano per un breve periodo coricate al buio prima di essere messe in commercio.
Grado alcolico: 13,5%
Temperatura di servizio: 16 °C (in estate anche più fresco).
Abbinamenti consigliati: salumi crudi e cotti (cotechino, zampone), pasta con ragù, secondi piatti con carne di maiale.
