APERITIVI

Spumante Metodo Classico. Il simbolo di un territorio. Uno spumante la cui versatilità non nasconde eleganza e personalità. Ci vogliono tempo, dedizione e coraggio, ma alla fine nel bicchiere si ritrova tutta la passione dell' azienda, dalla vigna alla cantina.

Spumante Metodo Classico. Natura senza compromessi: un nettare fatto di assoluta libertà espressiva. Nulla oltre l’uva e il suo terreno. Un clima, una vendemmia, il rigore del metodo classico e l’idea di un vino senza condizionamenti. Un pas dosé senza alcuna aggiunta di zuccheri e solfiti in sboccatura.

Champagne Rosé Biologico vinificato su Chardonnay e Pinot Meunier. Uve raccolte a maturazione ottimale.

Vino Spumante di Qualità. Brut.

IGT Umbria Bianco Frizzante 2020. Metodo ancestrale.

IGT Umbria Rosato Frizzante. Senza solfiti aggiunti, non chiarificato e non filtrato.

Spoleto DOC. Non filtrato e non chiarificato, con basso contenuto di solfiti. Elegante e morbido.

Vino frizzante da uve Glera.

IGT Colli di Salerno. Vino rosato frizzante sui lieviti. Non filtrato e non sboccato.

IGT Colli di Salerno. Vino bianco frizzante, velato e non perfettamente limpido. Bollicina briosa ed allegra.

IGT Toscana Rosato.

IGT Toscana rosato frizzante rifermentato in bottiglia.

Piemonte Chardonnay DOC.

Cuvée simbolo dell' azienda, viene prodotta con il 15% del vin de réserve.

AOC Chardonnay. E' il Cru più alto, 2 ettari di vigneti a circa 400 metri.

Rosè Dosaggio Zero

Blanc de Blancs Dosaggio Zero

IGT Vigneti delle Dolomiti Bianco Biologico.

Vino bianco profumatamente aromatico.

Champagne di grande fascino, lungo e di carattere. Magistralmente intenso.

Bianco leggermente mosso. "Foddre è ... !!!" tradotto dalla lingua siciliana… “è sciocco, pazzo, pazzo!”, spesso detto come giudizio. Questo Catarratto distintivo è sia geniale che spericolato. L'intento era quello di creare un vino “spumante”, ma senza seguire le “regole” e le tecniche dell'enologia moderna normalmente utilizzate per fare questo tipo di vino. Ispirato dalla vinificazione ancestrale che era nota ai contadini siciliani del passato, il vino viene imbottigliato dopo che la fermentazione è quasi completata. Il minimo residuo zuccherino garantisce il completamento della fermentazione in bottiglia, dove si forma l'anidride carbonica, in modo del tutto naturale. Il vino, imprigionato nella bottiglia, inizia a impazzire (“infuddrire” in siciliano), come se uscisse dalla bottiglia, diventando così frizzante! "Foddre è ... !!!" - (“Pazzi!”) - esclamarono entusiasti i contadini siciliani mentre toglievano il tappo e vedevano le bollicine salire al collo della bottiglia...

Catarratto IGP Terre Siciliane. Questo vino rappresenta il lato femminile della fiaba di Guancianera, a metà tra fantasia e realtà. La Guanciabianca è un vino bianco da uve catarratto, dedicato alla minuscola "acidduzza" innamorata siciliana. Dopo che Guancianera l'aveva baciata per la prima volta, una piccola macchia bianca sarebbe apparsa sulla sua guancia, e da quel momento i due “aciduzzi” sarebbero stati uniti.

AOC Crémant d' Alsace. Un vino ricco di intensità e delicatezza.

Petillant naturel di Pinot Auxerrois, un omaggio alla saga di Star Wars. Bollicina semplice, ma diretta e croccante.