Giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente e spuma morbida, dotato di sentori complessi che ricordano la crosta di pane e la frutta matura, all' assaggio risulta estremamente secco, di rara struttura, eleganza e finezza.
Annata: s.a.
Formato: 0,75 lt
Uve: Chardonnay 100%
Origine: Povo (colline di Trento).
Terreno: argilloso medio impasto.
Vinificazione: secondo il Metodo Classico.
Affinamento: dopo il tiraggio le bottiglie vengono accatastate in cantina a rifermentare. Si passa poi al remuage delle bottiglie sulle pupitres ed infine alla sboccatura, con l' eliminazione del residuo di lievito di rifermentazione, senza aggiunta di liqueur d' expedition con semplice rabbocco, e alla tappatura della bottiglia con sughero a fungo. Per una stessa partita non viene fatta una unica sboccatura, ma in base alle necessita' di cantina si procede con sboccature in tempi diversi; da qui la permanenza sui lieviti varia.
Grado alcolico: 13%
Temperatura di servizio: 6 °C
Abbinamenti consigliati: aperitivi, fritture di pesce, formaggi freschi.
