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Camillo Donati

Camillo Donati, affiancato dalla moglie Francesca e dalle figlie Camilla e Ginevra, coltiva in biologico i suoi 11 ettari vitati nelle colline a sud di Parma. Ogni uva viene vinificata a sè ed imbottigliata con il suo nome, e, come da tradizione, tutti i vini sono rifermentati naturalmente in bottiglia, grazie alla sola aggiunta di mosto della stessa annata, che si mantiene conservandolo in un luogo freddo. La prima etichetta è del 1992, ma la storia è più lunga e il rispetto per le persone che l' hanno sostenuto e guidato tra le vigne e la cantina contraddistingue la sua ricerca. Il nonno Oreste piantò il primo vigneto, il Groppone, nel 1930, e ancora oggi Camillo lo cura con attenzione; il padre Antonio gli ha trasmesso l' amore per il lavoro in vigna e l' estrema cura che per essa è necessaria, soprattutto nel momento più decisivo per il suo equilibrio, la potatura; l' amico di famiglia, Ovidio, cantiniere classe 1923, gli ha insegnato tutti gli accorgimenti che servono per poter avere un rifermentato in bottiglia così come lo asi faceva un tempo, senza l' avvento dell' industria vinicola. Camillo ancora oggi porta avanti questa tradizione fatta di passione e rispetto.

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Camillo Donati Ribelle 2019

Barbera vinificato in bianco, pochissimo contatto con le bucce; si è perseguita l' idea di non seguire l' andamento climatico e vendemmiare la Barbera ancora prima della Malvasia: Ribelle! Barbera che si ribella alle nuove regole, che contro ogni logica apparente si tinge di rosa e resiste!
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Camillo Donati Malvasia 2019

Malvasia aromatica di Candia in purezza secca.
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Camillo Donati Lambrusco 2019

Lambrusco Maestri in purezza. Coltivato a guyot in collina dove si sà produrre poca uva rispetto alle viti di pianura e questo ne diviene nota di pregio. Non può esistere conoscenza dell' Emilia senza aver bevuto il Lambrusco di Camillo!
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