Annata: 2014
Formato: 0,75 lt
Uve: Chardonnay 100%
Origine: Nogaredo, Vallagarina (Trentino), a 300 metri slm.
Terreno: calcareo - limoso ricco di minerali e ricco di scheletro.
Vinificazione: pigiatura soffice delle uve intere; fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, nessun utilizzo di coadiuvante di fermentazione. Non viene utilizzata SO2 sull’uva o nel mosto. La prima fermentazione e l’affinamento avvengono in acciaio. Fermentazione malolattica: non viene controllata, normalmente viene svolta completamente. Il tiraggio avviene la primavera successiva alla vendemmia mediante l’aggiunta di lieviti e zucchero biologici.
Affinamento: 72 mesi sui lieviti.
Grado alcolico: 13%
Temperatura di servizio: 6 °C
Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce.
