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Chàteau de Bèru

 Château Beru si trova a sud di Parigi, nel cuore dello Chablis, un terra perfetta per la coltivazione dello Chardonnay, il clima e la storia ne son testimoni. La famiglia Béru è proprietaria dello storico dominio del castello diBéru da 400 anni, precisamente dal 1627. A Château Beru si coltivava la vite ed era laprincipale fonte di guadagno fino all’epidemiadi fillossera del XX secolo: da li in poi abbiamodovuto aspettare il 1987, con il Conte Éric deBéru, il quale per salvaguardare sia la storiadi quel luogo, dove si coltivavano vigneti findal 1200, sia per grande passione per il vino,si impegnò a reimpiantare l’intero vigneto, masoprattutto a mantenere produttivo quel murodi cinta, il famoso Clos Béru. Oggi Èric è purtroppo scomparso e dal 2006 ha lasciato il timone alla figlia Athénaïs cheassieme ad Antoine, gestiscono lo Château ei suoi 15 ettari vitati. Con grande attenzionesi impegnano per lavorare la terra e la vitein modo rispettoso, adottando i principidell’agricoltura biologica e della biodinamica,con certificazione Ecocert per il bio e Demeterper la biodinamica. La loro è una scelta incontinua evoluzione e ricerca, anche nellacollaborazione con alcuni fedelissimi coltivatorilocali ( detti négoce), da cui ottengono uvesane e vini davvero interessanti, figli dellasapienza che ha potuto raggiungere in questianni in cantina: tutte le uve raccolte a mano,fermentazione spontanea con lieviti naturali,senza chimica, e nessun aggiunta di zucchero, ofiltrazione. I risultati sono precisi ed equilibrati,ricchi di sapidità, profondi e incisivi: un pezzo distoria dello Chablis che ben testimonia il terroirdi provenienza.

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Chàteau de Béru Pinot Noir Bourgogne Cotes d' Auxerre

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Chàteau de Béru Chablis Montserre 2018

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