Colle Formica

L'azienda si trova a Velletri, nei Castelli Romani, in località Colleformica a sud di Roma. Da più di 100 anni la famiglia possiede due ettari vitati, con piante vecchie di oltre 40 anni, e un altro ettaro con alberi di olivo secolari, alberi di frutta e un orto per le esigenze della famiglia. Colleformica produce i suoi vini senza utilizzo di erbicidi, pesticidi o concimi chimici. In cantina si pratica il non interventismo, quindi fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica né filtrazione. Per travasi e imbottigliamento si seguono le fasi lunari.