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Fabio Ferracane

 

Cinque ettari di vigneti, la maggior parte situata di fronte alla Riserva Naturale delle Isole dello Stagnone di Marsala. I trattamenti sono ridotti al minimo, zolfo e rame contro le malattie della vite. Qualità e non quantità, questa la filosofia di Fabio, che in caso di annate non buone fa la cernita dei grappoli. In cantina, tutte le fermentazioni avvengono spontaneamente. La chimica è ridotta al minimo, e riguarda soltanto alcuni vini (pochissimi solfiti nella fase del pre-imbottigliamento). I vini di questa cantina narrano la passione per il "lento coltivare", l' unicità e la bellezza del territorio.

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Fabio Ferracane Macerato 2020

Catarratto IGP Terre Siciliane. Un vino bianco a base di uve catarratto macerate a lungo con le loro bucce, che riporta alla memoria i contadini di Marsala, nella Sicilia dei nostri nonni. Il contatto prolungato con le bucce permette l'estrazione dei tannini dagli acini, conferendo così al vino il suo carattere. Il “Macerato Catarratto” è a bassissimo contenuto di solfiti (13 mg / l), tutti naturalmente presenti durante la fermentazione. È un vino che riporta alla memoria, ma anche un vino che in realtà ricordiamo, un'evoluzione del tipo di vino che i contadini locali un tempo producevano nelle campagne di Marsala. Tradizione e innovazione si fondono in un bicchiere di vino che racconta l'antica storia del rapporto intenso tra il vignaiolo e la sua terra. Un bicchiere di vino che osserva la storia contadina di una Sicilia passata attraverso gli occhi del presente.
€20,00 IVA incl.
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Fabio Ferracane Guancianera Avulisi 2019

Rosso IGP Terre Siciliane. Questo vino racconta la storia di due "acidduzzi" (uccelli) siciliani innamorati, una favola a metà tra realtà e fantasia. La Guancianera era un "acidduzzo" (uccello) bianco con una piccola macchia nera sulla guancia. Trascorreva le giornate insieme a Guanciabianca, una “acidduzza” nera dalla guancia bianca. Essendo il loro un amore di tempi dimenticati, non sappiamo come sia finita davvero la loro storia, ma possiamo tranquillamente affermare che dietro ogni grande amore c'è un ottimo bicchiere di vino, per raccontare la storia e per far compagnia. E lascia che la fantasia di tutti fluisca liberamente da lì in poi!
€13,00 IVA incl.
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Fabio Ferracane Magico Ariddu

Bianco IGP Terre Siciliane . Un vino di notevole eleganza da uve autoctone raccolte e vinificate con cura: il magico Grillo. Prodotto dai vigneti di “grillo” a ridosso delle saline di Marsala, dove l'acqua riflette le nuvole e le isole dello Stagnone segnano il confine tra cielo e mare. Un territorio che, seguendo i principi della zonizzazione, presta al vino le sue caratteristiche peculiari, rendendolo inconfondibile.
€13,00 IVA incl.
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Fabio Ferracane Guanciabianca 2020

Catarratto IGP Terre Siciliane. Questo vino rappresenta il lato femminile della fiaba di Guancianera, a metà tra fantasia e realtà. La Guanciabianca è un vino bianco da uve catarratto, dedicato alla minuscola "acidduzza" innamorata siciliana. Dopo che Guancianera l'aveva baciata per la prima volta, una piccola macchia bianca sarebbe apparsa sulla sua guancia, e da quel momento i due “aciduzzi” sarebbero stati uniti.
€12,00 IVA incl.
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Fabio Ferracane Elisir 2019

L'Elisir, vendemmia tardiva di uve Catarratto, è una produzione limitata ed eccellente che unisce passione, semplicità e tradizione con l'utilizzo di una particolare tecnica agricola: la cinta dei rami. Una particolare incisione sui tralci di vite favorisce la maturazione delle uve con un maggiore accumulo di zuccheri e sostanze minerali, garantendo un Catarratto più dolce, ma equilibrato dalla sua mineralità. Elisir è naturalmente dolce ma mai stucchevole, con persistenza gustativa e senza aggiunta di alcool o solfiti, un vino emozionante che aiuta a provare nuove sensazioni!
€26,00 IVA incl.
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Fabio Ferracane Foddreé 2020

Bianco leggermente mosso. "Foddre è ... !!!" tradotto dalla lingua siciliana… “è sciocco, pazzo, pazzo!”, spesso detto come giudizio. Questo Catarratto distintivo è sia geniale che spericolato. L'intento era quello di creare un vino “spumante”, ma senza seguire le “regole” e le tecniche dell'enologia moderna normalmente utilizzate per fare questo tipo di vino. Ispirato dalla vinificazione ancestrale che era nota ai contadini siciliani del passato, il vino viene imbottigliato dopo che la fermentazione è quasi completata. Il minimo residuo zuccherino garantisce il completamento della fermentazione in bottiglia, dove si forma l'anidride carbonica, in modo del tutto naturale. Il vino, imprigionato nella bottiglia, inizia a impazzire (“infuddrire” in siciliano), come se uscisse dalla bottiglia, diventando così frizzante! "Foddre è ... !!!" - (“Pazzi!”) - esclamarono entusiasti i contadini siciliani mentre toglievano il tappo e vedevano le bollicine salire al collo della bottiglia...
€14,00 IVA incl.
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