Annata: 2020
Formato: 0,75 lt
Uve: Croatina 100 %.
Origine: Val Tidone (Piacenza).
Epoca di vendemmia: prima metà di ottobre.
Vinificazione e affinamento: raccolta manuale in casse da 18 kg; cernita dei grappoli prima della pigiatura. Immediata separazione dalle bucce. Fermentazione spontanea per 25 giorni senza alcun additivo in tino aperto. Imbottigliamento manuale con una piccola aggiunta di solfiti.
Adatto a medio - lungo invecchiamento.
Grado alcolico: 14 %.
Temperatura di servizio: 14 °C.
Abbinamenti consigliati: antipasti di pesce robusti, pesci importanti in tutte le cotture, impepata di cozze, carni bianche, cotoletta alla milanese, formaggi freschi o semi-stagionati, fritture di verdure, parmigiana di melanzane.
