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Il Tufiello Sancho Panza 2019
Fiano di montagna macerato, con un grande potenziale di invecchiamento (15-20 anni).
Acidità, beva e complessità.
Disponibilità:
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Annata: 2019
Formato: 0,75 lt
Uve: Fiano 100%
Origine: Calitri (Irpinia), a 750-800 metri slm.
Terreno: povero.
Vinificazione: fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni in tini aperti, 60 giorni di macerazione con le bucce.
Affinamento: 12 mesi in acciaio.
Non filtrato, pochissima solforosa aggiunta.
Grado alcolico: 13%
Temperatura di servizio: 12/14 °C
Abbinamenti consigliati: pesce in umido e grigliato.
