Koi Illusione 2021

Koi
Trebbiano Modenese metodo ancestrale.
€25,00
Regione : Emilia-Romagna

Annata: 2021

Formato: 0,75 lt

Uve: Trebbiano modenese 100%

Origine: Valsamoggia (Bologna).

Terreno: argilloso.

Vinificazione e affinamento: le uve vendemmiate subiscono la pressatura del grappolo intero. Circa il 10% del mosto fiore viene raccolto e congelato. L’altro 90% è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). Il mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia.

Grado alcolico: 12,5%

Temperatura di servizio: 8/10°C

Abbinamenti consigliati: piatti a base di pesce, affettati e salumi, formaggi freschi, torte salate.

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