Koi Lambroosklyn 2021

Koi
Lambrusco Grasparossa.
€17,00
Regione : Emilia-Romagna

Annata: 2021

Formato: 0,75 lt

Uve: Lambrusco Grasparossa 100%

Origine: Valsamoggia (Bologna).

Terreno: argilloso.

Vinificazione e affinamento: le uve sono raccolte e diraspate. Il 50% delle uve subisce la pigiatura, l’altro 50% rimane a chicco intero. Il pigiato è fermentato con lieviti indigeni senza controllo di temperatura per 3 giorni circa. Dopo la svinatura solo la parte più pregiata è raccolta. ll mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto.

Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità. 

Grado alcolico: 11%

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamenti consigliati: affettati e salumi, torte salate, formaggi media stagionatura e stagionati, torte salate.

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