Koi Visio 2021

Annata: 2021

Formato: 0,75 lt

Uve: Trebbiano Modenese, Lambrusco di Sorbara e Lambrusco Maestri.

Origine: Valsamoggia (Bologna).

Terreno: argilloso.

Vinificazione e affinamento: le uve bianche e rosse sono raccolte insieme e subiscono la pressatura del grappolo intero. Il mosto fiore è fermentato con lieviti indigeni a temperatura controllata (18-20 °C). ll mosto e successivamente il vino non vengono sottoposti ad alcuna chiarifica, nè aggiunta di solfiti, nè filtrazione. Il vino rimane sulle fecce fino a primavera, quando viene aggiunto il mosto ed imbottigliato per la seconda fermentazione in bottiglia. Dopo qualche mese di affinamento il vino è pronto.

Non venendo effettuata la sboccatura il vino ha una grande longevità.

Grado alcolico: 12,5%

Temperatura di servizio: 8/10 °C

Abbinamenti consigliati: affettati e salumi, sushi e sashimi, pizza.