La Quercia Scarlatta Uve Bianche 2019 Bio

La Quercia Scarlatta
IGP Marche Bianco.
€10,00
€8,00
Regione : Marche

Colore giallo con riflessi dorati, che al naso evidenzia note tropicali di ananas e pompelmo. Il finale prosegue in bocca dove morbidezza e freschezza completano il quadro gustativo.

Annata: 2019

Formato: 0,75 lt

Uve: Ribona 83%, Trebbiano 17%.

Origine: Monte San Giusto (Macerata), esposizione a Sud, a 250 metri slm.

Terreno: medio impasto, argilloso.

Epoca di vendemmia: raccolta manuale in piccole casse, a metà settembre.

Vinificazione: criomacerazione delle uve intere a 0°C per 24 ore, diraspatura e refrigerazione. Pressatura soffice a 0,2 bar con resa in mosto fiore del 55 %. Il mosto dopo una decantazione statica per 48 ore è stato spillato della parte limpida e messo a fermentare con l’ausilio di lieviti selezionati. La fermentazione a temperatura controllata di 11/12° C si è protatta per 25 giorni dopo di che si è proceduti ad un travaso con eliminazione delle fecce grossolana mentre il vino rimane a maturare in acciaio sulle fecce nobili per 3 mesi con “battonage” settimanali.

Affinamento: 3 mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 12,5 %.

Temperatura di servizio: 12 °C.

Abbinamenti consigliati: aperitivi, antipasti di pesce, carni bianche.

 

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