La Staffa Mai Sentito ! Bio

Colore giallo scarico, velato. Al naso è intenso, molto persistente, fine, fruttato con sentori di lievito, panificazione, finocchietto. selvatico. Gusto secco, acidulo, rinfrescante, abbastanza morbido; grande persistenza, molto equilibrato, fine.

Formato: 0,75 lt

Uve: Verdicchio 80%, Trebbiano 20%.

Origine: Contrada Castellaretta (Ancona), a 440 metri slm.

Terreno: calcareo - argilloso.

Vinificazione e affinamento: pressatura delle uve, fermentazione spontanea con la tecnica del “pied de cuve”; sul finire della fermentazione il vino viene imbottigliato in modo che possa finire la fermentazione in bottiglia e diventare quindi frizzante.Questa parte della fermentazione ha una durata variabile che va da un paio di settimane fino addirittura a 40-50 giorni. Durante questo passaggio il vino rimano in affinamento in cantina , con le bottiglie coriche così da favorire il contatto tra il vino e la sua parte fecciosa.

Grado alcolico: 11,5%

Temperatura di servizio: 6/8 °C.

Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti a base di pesce, salumi.