Marcel Zanolari Sforzato 2012 Biodinamico

Marcel Zanolari
Speziato, minerale, confettura frutti di bosco e ciliegie, concentrato , ma allo stesso tempo sapido e fresco.
€49,00 IVA incl.
Regione : Lombardia

Annata: 2012

Formato: 0,75 lt

Uve: Nebbiolo 100%

Origine: Valtellina, Bianzone e Villa di Tirano, provincia di Sondrio.

Vinificazione e affinamento: appassimento in fruttaio, dove perde almeno 25%-35% del proprio peso. Vinificazione in vasca inox. Macerazione a freddo di alcuni giorni. Dopo la malolattica invecchiamento per 20 mesi in botti piccole di legno poi nelle anfore di argilla e cemento naturale per 24 mesi. Fermentazione con lieviti naturali. Non filtrato. 

Grado alcolico: 14,5 %.

Temperatura di servizio: 17/18 °C. Stappare un paio d' ore prima della mescita.

Abbinamenti consigliati: salmì di cervo, sella di capriolo con mirtilli rossi, brasati.