Mulini di Segalari Bolgheri Superiore DOC 2017 Bio / Biodinamico

Mulini di Segalari
DOC Bolgheri Superiore. Biologico e Biodinamico.
€41,00 IVA incl.
Regione : Toscana

Annata: 2017

Formato: 0,75 lt

Uve: Cabernet Sauvignon 100 %

Origine: Castagneto Carducci, a 90 - 120 metri slm.

Terreno: argilloso - limoso.

Epoca di vendemmia: dai primi di settembre a oltre metà ottobre, a seconda della maturazione di ogni vitigno.

Vinificazione: il pigiato proveniente dalle uve diraspate, e con quasi un terzo di acini interi, macera per circa 15 giorni in fermentini di acciaio soltanto con i lieviti della vigna. Il sistema di rimontaggio, associato al delestage, per l’aspersione del mosto-vino sul cappello di vinaccia, ha permesso di modulare l’intensità di macerazione in funzione del vigore fermentativo.

Affinamento: in botti di rovere da 5 ettolitri per oltre 18 mesi, poi alcuni mesi in bottiglia.

Grado alcolico: 13,5 %.

Temperatura di servizio: 16/18 °C.

Abbinamenti consigliati: carni rosse arrosto, selvaggina, cacciagione.