Annata: 2018
Formato: 0,75 lt
Uve: Malvasia Istriana 100%
Origine: San Lorenzo Isontino (Gorizia).
Terreno: calcareo - argilloso.
Vinificazione e affinamento: raccolta manuale delle uve leggermente in anticipo rispetto al periodo ottimale di raccolta, per garantire la giusta freschezza al vino; l’uva intera, dalla cassetta di raccolta, viene direttamente sottoposta a pressatura soffice dove solo il mosto fiore di prima spremitura (circa il 50% del succo ottenuto) verrà utilizzato. Il mosto viene poi decantato a freddo per circa 12-15 ore e successivamente ha luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-18°C). Dopo quest’ultima il vino permane sulle fecce fini che vengono periodicamente mantenute in sospensione. Nella primavera successiva si procede con il tiraggio e l’imbottigliamento; la rifermentazione dura qualche settimana e le bottiglie poi riposano coricate 12-15 mesi.
Grado alcolico: 12,5%
Temperatura di servizio: 10 °C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, crostacei, pesce arrosto, carni bianche, formaggi media stagionatura.
