Ugo Lestelle

Ugo Lestelle è un giovane produttore che vanta una fama già solida nel mondo del vino internazionale. Dopo aver visionato vari vigneti in diverse zone del sud della Francia, decide di stabilirsi definitivamente a Saint-Chinian (Languedoc Roussillon) restaurando un vecchio ovile a 550 metri di altitudine; a rapirlo sono i terreni argillosi e calcarei con una grandissima percentuale di silicio. Nel 2015 ha inizio la sua avventura con soli 2 ettari di proprietà. Oggi gli ettari sono 7, ma lo stile (macerazione carbonica) e la filosofia sono rimasti invariati: vino naturale a tutti i costi. Le sue vigne sono curate in maniera organica, mentre in cantina non viene usato nulla se non una piccola percentuale di solforosa in imbottigliamento. Lavora con vitigni autoctoni della zona quali Grenache, Carignan, Aramon, Syrah e Terret vinificandoli con macerazione carbonica a grappolo intero e affinamento in botte piccola, mentre il tipo di legno cambia per ogni suo vino.